简介

昨天，在查找乳鸽的做法的时候，发现了圆圈圈的博客。做法详细，图片也美，很是喜欢。在浏览中，发现一道烤鱼，色泽诱人，制作也容易。唯一就是甜酸味道不怎么对自己胃口。呵呵，借鉴主要方法，大大调整味道后，制作了这道豆豉辣椒烤鲈鱼，得到了老公极大好评。

原料

鲈鱼一条，选择的是8两的，呵呵，因为偶家烤盘小。，老干妈豆豉，番茄，黄瓜，剁椒，青椒，姜，生粉，鲜酱油

步骤

鱼照例请卖家处理干净，回家洗净后两面起花刀。（注意：花刀可以起深一点，间隔小点）。鱼身两面抹盐，加入料酒和生抽。放入冰箱，腌1小时。 取出，起油锅，多放些油，烧至7成，鱼入锅，炸至两面色泽金黄。 炸鱼时可以准备烤盘和做汁。先烤盘内放入一张足以包裹鱼大小的锡纸。在两边放上番茄块和黄瓜条。（呵呵，烤好后，这些也特别好吃呢）。呵呵，准备考盘的时候，也可以预热烤箱了，我选的是250度左右。 将炸好的鱼放到锡纸上，两边是生番茄块和黄瓜条。 浇上做好的汁（后面附有汁的做法，呵呵，大家都可以根据自己的喜好来做汁噢） 入烤箱，烤5分钟即可。 汁的制作： ⑴.小番茄两个，将一个半小番茄切成末，入油锅炒成泥状，起锅备用。余下半个，切成小块，备用。 ⑵.将青椒一个，切末，剁椒一小勺，姜末一小勺倒入油锅，炒香，倒入番茄泥，再加入事先用老干妈豆豉和鲜酱油以及生粉调成的混合汁。烧至糊状，调味即可。

小技巧

汁可以做得浓稠些