简介

浓情夏日、湘情似火。今椰风送爽，然此爽非彼爽，乃真情火辣、潇湘之豪爽也！众所周知，今日华夏国泰民安、百姓丰衣足食。大家早已不吝足于温饱，各地美食蜂拥京城。今把椰风最爱之剁椒蒸鱼头隆重奉献给大家，只是美食亦不可贪享，否则不利于健康！

原料

鲜活胖头鱼一条，葱一两，豆豉50克，自制泡椒50克，湖南剁椒200克，姜一两

步骤

1.把鱼头从背鳍后根部截下，去鳞后清洗干净，从中间劈开成一片。 2.鱼头劈开后放干净盆中用盐、味精、料酒入味，剁椒中掺入剁碎的泡椒、豆豉和糖、醋，调好口味，香葱切碎、姜切片备用。 3.把和好的辣酱涂抹在鱼头上，用勺子抹均匀。 4.把整葱垫到鱼下，姜片放到鱼身，上热屉蒸10分钟。 5.鱼头下屉后拣去葱姜，把香葱撒到鱼头上。锅中烧热油冲熟香葱即可。

小技巧

鱼头中还有被誉为脑黄金的多不饱和脂肪酸DHA,对健脑排醇有很好的作用. 此剁椒蒸鱼头乃中国烹饪大师侯玉瑞先生亲自传授，得侯老师不吝亲传万分荣幸！再次感谢老师了！众位博友可照此一试，保证鲜美香浓、辣的你够爽！