原料

福寿鱼1条（约500克），生姜一块，葱2棵，白糖半个汤匙，盐半个汤匙，生抽1个汤匙，料酒半个汤匙

步骤

1.福寿鱼去鳞、去腮、去内脏，注意刮洗干净肚子里面的黒膜，准备生姜与葱 2.福寿鱼身上斜划两刀，利于入味，用盐涂遍全身，生姜切薄片，葱白拍扁，葱切小段 3.热油锅，用姜片擦锅，爆香 4.擦干鱼身，下油锅，煎至金黄 5.翻面继续把另外一面也煎至金黄 6.喷入料酒，加生抽，加白糖，放葱白，加水（水要没过鱼身的1/2），大火煮开，转中小火煮6~8分钟 7.出锅前放葱段 8.酱汁不用全部煮干，留点酱汁蘸着鱼肉吃，更加美味