简介

外脆酥黄，柔软鲜嫩。

原料

主料：带鱼500克， 调料：大葱7克，姜4克，盐3克，酱油4克，料酒4克，小麦面粉7克，胡椒粉5克，植物油30克

步骤

将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段； 2、鱼段放碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉、调匀腌渍入味，拍上面粉； 3、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时捞起； 4、待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金黄色即捞出沥油，装盘即成。食时附带一碟花椒盐。