仔鱼600克，韭菜200克调料红醋、盐、味精、豉油各少许
1、仔鱼宰杀洗净韭菜切成段，垫在盘底；仔鱼切成薄片盖在韭菜上，摆出造型。 2、锅入油烧至八成热，浇在鱼身上。 3、调料调成三种汤汁，作味碟跟菜。
特点 鱼肉鲜美，口味各异，刀工精细