武昌鱼3条，葱、姜、盐、味精、料酒、生抽、美极鲜各适量
1、武昌鱼宰杀，去内脏洗净(不去鳞)，改刀后放入葱、姜、调料，腌制8小时入味。 2、锅上火，注入油烧至六成热，下入腌好的武昌鱼炸熟至表皮呈金黄色捞出，装盘，点缀盘饰即成。
特点 鱼鳞酥脆，肉质细嫩，回味悠长。 邓必发（湖北）