简介

在药膳里，苋菜有清热利湿的食效。鲫鱼同样具有健脾利湿，和中开胃的特性，两者共烹，为适时的食馔。鲫鱼味鲜但骨多，适宜取之烹汤，当中可加入有清肝明目食效的枸杞子，令其汤肴更醇和。

原料

苋菜400克，蒜头（去衣）30克，杞子20克，鲫鱼1条（8两至1斤），姜片15克，皮蛋1只，盐、糖、胡椒粉、米酒、花生油各适量

步骤

1、枸杞子洗净，用清水泡开备用； 2、皮蛋切开备用；将鲫鱼宰好，去内脏，洗净并以干布吸去水分。 3、开锅下油，把姜片和蒜头爆至上色，拿出； 4、将鱼身两边煎至金黄色，溅入适量米酒，加入800毫升水，煮开后加入杞子，放回姜片和蒜头，慢火煮45分钟，取出鱼，放入苋菜和皮蛋，煮10分钟，以盐、糖、胡椒粉调味便成。