原料

干银鱼50克　　鸡脯肉200克　　鸡蛋1个　　生姜1小块　　淀粉适量　　酱油1小匙　　高汤15大匙　　料酒大匙　　胡椒粉1小匙　　精盐1小匙

步骤

1.干银鱼泡软洗净；鸡脯肉去筋，洗净切细丝，用鸡蛋清、淀粉、精盐、酱油腌渍；生姜洗净切末； 2.炒锅内放入高汤、料酒、精盐，下银鱼烧开，捞出沥干装入砂锅内； 3.炒锅内添加高汤，下入鸡丝，煮至鸡肉成白色时取出倒入砂锅中； 4.砂锅内加精盐烧开，撇去浮沫，撒上生姜末、胡椒粉即可。 注意 汤汁清澈，味道鲜美。一定要把银鱼泡透、泡软，否则口感不好。