香辣水煮鱼(原创)

简介

香,麻,辣,味道十足,回味无穷

原料

生鱼,酸菜,鸡蛋清,海鲜菇(视个人喜好选择),红油豆畔酱,干红辣椒,花椒,蒜头,苍头,姜,香菜,味精,盐,胡椒粉

步骤

1.将生鱼骨肉分离,肉切片,骨切块,酸菜洗净切小块,菇洗净,蒜头去皮(整粒),苍头切段,姜切片 2.鱼肉加入少量盐,胡椒粉,蛋清拌匀 3.炒锅下300克油,慢火将蒜头和苍头炸成金黄色,再下干红辣椒,花椒,姜片爆香,再放酸菜及鱼骨略炒,然后倒进另外一个锅,上面放鱼片继续煮 4.炒锅放少许油烧热后放海鲜菇加红油豆畔酱爆炒 5.待鱼肉差不多熟的时候将菇倒入,加入适量味精,盐,再放上香菜即成


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