鲷鱼头一个，对半切开（我买来就是切好的，最好是鱼嘴部分相连） 蒜瓣5－6个切末，姜片3－4片切丝，葱花少许。 豆豉两大勺，剁椒（量以铺满鱼头为准） 调味料： 料酒，生抽，盐
1.鱼头用盐和料酒抹一下，放置1小时 2.把姜丝铺在盘底，然后把鱼头放上，剖面朝下，把剁椒，豆豉，蒜末铺满在鱼头上 3.鱼头加一勺料酒，一勺生抽，上锅大火蒸12－13分钟，关火后闷2分钟开盖，撒上葱花，淋上热油即可