原料

猪蹄子 2盒约5磅 鸡蛋 12个 卤汁 1罐 （用的是自己熬的陈年老卤，没有的话用生抽酱油1/3b杯；老抽酱油1/4杯） 料酒 半杯 冰糖 1/4杯 姜 6片

步骤

1. 猪蹄洗净，拔干净毛，加半锅水煮开，改小火，煮10分钟，捞出洗净 2. （帅）锅加热，加2大勺油，放入姜片煸出香味，放入洗净烫过的猪蹄，翻炒几下，加入料酒，老卤，加适量水（刚刚没过猪蹄就行），大火煮开了后改中火，炖约1小时 3. 放入冰糖，转小火继续炖1小时关火（不要盛出来，猪蹄在卤汁里泡过夜） 4. 另起一小锅煮鸡蛋，蛋熟了以后，剥去蛋壳，用小刀纵向在鸡蛋上划几道（以助于入味) 5. 把处理好的熟鸡蛋放入卤水中煮15分钟，然后在卤水中泡过夜 6. 第二天把卤味加热煮滚，捞出猪蹄和卤蛋，大火收汁, 剩大约一个外卖罐的量，过筛（筛出骨头，姜片和其他杂物），晾凉后放入冰箱冷冻保存。