原料

蹄膀1只，加饭酒1瓶，生抽1瓶，冰糖少许，百里香，姜片，葱结

步骤

1、首先将蹄膀处理一下血水，然后洗干净。 2、重新入锅，加入加饭酒一瓶、生抽一瓶、百里香、姜、葱结，再加些水（最好是腌末蹄膀），大火煮开，小火煨之5小时。煮的稍微烂一些比较好吃，喜欢有嚼劲的可以不要太烂。 3、捞起，拆骨，冷却一下，用纱布包紧。外面再用绳子扎紧，像扎素鸡一样的。 4、然后放冰箱冷藏5小时以上。 5、5小时之后取出来切片即可。原汁原味、蘸料也可以（不用也可以）

小技巧

肉很香，我特意配制了另外一种蘸料：温州风味的，蒜头浸泡在醋里，放少许糖。蒜的味道到了醋，蘸肉吃的时候更香！