简介

蹄筋有丰富的胶原蛋白质和生物钙等营养。常见的蹄筋多为猪蹄筋和牛蹄筋。蹄筋向来被视作筵席中的上品，这次以五花腩和木耳搭配蹄筋烹食，清淡显香。

原料

猪蹄筋（水发后）300克，木耳（水发后）50克，五花腩100克，炸蒜子20克，碎珧柱（水发后）20克，葱段10克，盐，糖，米酒，生抽，浓缩鸡汤，胡椒粉，姜汁，花生油各适量

步骤

1、蹄筋用姜汁、米酒飞水，切段备用； 2、五花腩洗净切片，以盐、生抽、生粉、花生油腌制备用； 3、用适量水和浓缩鸡汤滚开，下盐、胡椒粉调味，放入木耳、五花腩、炸蒜子和碎珧柱； 4、滚开后放入蹄筋，慢火煮8分钟至蹄筋入味，下葱段，收汁即成。