简介

意大利风干火腿(Parma Ham)可至进口食材行购买，因为味道很咸，所以一定要切成薄片喔！

原料

小里肌肉3片，新鲜鼠尾草6片，意大利风干火腿3片，香草高汤3大匙，蕃茄酱2大匙，意大利陈年醋5㏄，无盐奶油30公克

步骤

1.小里肌肉(即猪腰里肉)先用刀背或肉槌打平成猪排，每片先铺上2片鼠尾草，再铺上1片生火腿薄片，利用肉槌较平滑的一面轻敲火腿片，使火腿片与鼠尾草黏附在猪排上。 2.用橄榄油将猪排双面都煎熟后盛入盘中。 3.将所有调味料放入煎肉排的余油中，用小火慢慢熬煮成浓稠的酱汁，淋在肉排上即可。