原料

猪排1斤、姜片1大片拍松、葱断适量、八角2粒、桂皮1块

步骤

1、排骨洗净切段，放入锅中，加有姜片和酒的开水中烧开、汆烫3分钟捞出，用清水洗净。 2、再下油锅炸黄，捞起后再炸一次。 3、炒锅放葱姜蒜略煸，下排骨同炒，然后加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、片糖1条（或砂糖）、酒1匙、镇江醋2－3匙（我没放醋，放了点番茄酱），烧开后改小火。 4、慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软熄火。