原料
小猪排一条 干腌调味粉： （其实你爱用什么样的香料就用什么， 不用太拘谨） 以下干锅炒香， 再磨成粉： 黑胡椒粒， black peppercorn - 1 TB 小茴香籽， Fennel seeds – 1 TB 籽然籽， Cumin seeds - 1 TB 红干辣椒， red chili pepper – 4 芫苬籽， Coriander seeds – 1 TB 再拌入： 盐- 2TB 红糖 - 2TB 蒜粉， 1 tsp
步骤
熏料包： （可用任何你觉得会有香味的东西来熏） 茶叶，糖，水， 用锡纸包好， 留口， 大把新鲜迷迭香， sage， 用锡纸包好， 留个口出烟， 但不会烧起来. 抹酱： （其实你爱用什么样的酱料就用什么， 海鲜酱， 叉烧酱..） BBQ 酱， 醋， 蜂蜜， 拌匀， 猪排的骨头一面有一层白膜象胶纸一样，从边上用手把它撕掉， 把猪排两面抹上一点油，擦上混合好的干料，放进朔胶袋，进冰箱过夜. 猪排， 肉面朝上， 放BBQ炉的烤架上， 下面垫锡纸， 开火炉，保持温度250F， 烤3小时， 在肉面再用刷子刷上一层”抹酱”， 再烤30分钟， 好了. 我是把排骨放烤炉的右端， 最左面一个炉头开火， 用indirect heat， 下面用锡纸垫著. 干烤好了， 这样吃也很棒， 刷了”抹酱”：
