原料

主料：豆芽1000克，干红枣10克，猪里脊肉20克，红椒10克。调料：盐5克，味精3克，色拉油1000克（实耗50克），生粉10克。

步骤

1、将豆芽两头去掉，里脊肉切5厘米×0.3厘米×0.3厘米的丝，红椒切丝、葱切段。 2、里脊肉用盐、生粉腌渍好，红枣泡发，去核切丝。 3、锅上火放油烧至三、四成热，将里脊丝滑油十几秒后立即捞出待用。 4、锅留油烧六成热，放红椒丝、红枣丝、银芽段大火煸炒几秒钟后，放入肉丝、盐、味精，大火翻炒均匀，勾薄芡出锅装入烧至150℃左右的瓦片即成。

小技巧

特点 口味清淡、味鲜美。