椒盐里脊

原料

里脊肉100克  鸡蛋1个  淀粉适量  食用油500克  (实耗油50克)  香油1小匙  椒盐1小匙  味精0.5小匙

步骤

1.里脊肉洗净切厚片,用刀将肉片拍松; 2.把鸡蛋打入里脊肉片内,加入淀粉拌匀; 3.烧锅下油,油烧至六成热时,下里脊肉炸至色泽金黄时捞起,把锅内余油倒入盆内; 4.锅内留少许油,下炸好的里脊翻炒几次,再调入椒盐、味精,淋入香油炒匀即可。 注意 色泽金黄,外焦里嫩。一定要用刀拍松里脊肉,以使肉不易卷起,容易入味;炸肉时注意要用中火。


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