原料
步骤
- 里脊肉切丝， 用少许水淀粉抓匀. 2. 菠菜清洗干净， 沸水中加入适量盐， 下入菠菜， 焯一分钟至熟， 捞出浸入凉水中过凉， 捞出， 挤干水分， 切除根部， 切成段. 3. 鸡蛋打散， 下入锅中摊成蛋皮， 取出切成丝. 4. 豆腐皮切成方形， 上锅大火蒸5分钟. 5. 热锅凉油， 下入里脊肉丝， 划散断生后盛出. 6. 另起锅， 倒油， 油热后小火炒香葱花， 将甜面酱和蚝油混合倒入， 小火翻炒均匀， 倒入肉丝， 转大火并根据口味调入适量糖， 待酱汁裹满肉丝后关火出锅. 7. 用豆腐皮包着菠菜， 蛋丝和酱肉丝一起食用.
小技巧
1.这道菜是在饭店吃过，回来模仿的，应该是从京酱肉丝创意来的吧． 2.甜面酱和蚝油盐分都很高，除了掌握好用量外，不必再放盐，酱油等调料了，以免过咸
