简介

冬天滋补炖汤,无需大费周章

原料

鱼头500g1只，豆腐2-3块，大葱，小葱，生姜，料酒，食盐，鸡精，胡椒

步骤

1、鱼头对开，锅内少许大葱、生姜片爆香后将鱼头过油。 2、点少许料酒，加入足量高汤后大火烧开。 3、将烧开后的汤汁和鱼头放入沙锅中，滤去大葱。 4、豆腐切块码在鱼头周围，中火炖开后改小火炖15分钟。 5、食盐鸡精胡椒粉调味。 6、上桌前撒少许小葱花。

小技巧

1、鱼头煎的时候不要翻动，否则鱼头会散掉，影响外观。 2、豆腐最好选水豆腐，豆腥味没那么重，可以更好的保留鱼头的原味。不喜欢豆腐的，可以用白萝卜切片代替。