原料

腊肉300克 青蒜苗4根 花椒10粒 生姜1块 老抽2滴 魔厨高汤（鸡精也行）半茶匙

步骤

①将腌肉刮洗干净后，用大量清水浸泡一夜。 ②炒之前，把泡过的腌肉再用水洗净后，放入锅内加上花椒粒煮至断生。 ③蒜苗洗净后将梗和叶分别切成马耳朵形，生姜切丝。 ④把煮好的肉切成薄片。 ⑤净锅烧热（要完全干掉水分），放入肉片，以中小火煎出油。 ⑥放入姜丝和2滴老抽炒香。 ⑦加入青蒜苗梗翻炒断生。 ⑧加入鸡精翻炒均匀。 ⑨最后放入蒜叶大火翻炒断生后关火。 ⑩装盘即成。