原料

长茄子2根，青椒30g，红椒30g，油，盐，黄豆酱15g，番茄酱10g，生抽10ml，糖2g，水淀粉，蒜末10g，香油

步骤

1、茄子洗净切条，加少许盐腌制10分钟。 2、锅中油烧热，倒入茄子炸至变软微黄，捞出沥油。 3、把铁板加少许香油备用。 4、炸好的茄子放入铁板中，放置炉上小火加热。 5、葱姜蒜切末，青红椒切菱形块。 6、炒锅倒少许油爆香葱、姜、蒜末，加入黄豆酱炒香。 7、加入番茄酱继续炒至出香。 8、加适量的清水、生抽、白糖，倒入青红椒，淋入水淀粉勾薄芡。 9、淋入香油，搅拌均匀关火。把汁浇入铁板即可！