简介

条块整齐，干爽一致，肉质鲜明，富有光泽，肥肉透明，爽脆不腻，瘦肉甘香，腊味浓郁。

原料

主料：猪夹心肉（软五花）5000克， 调料：盐750克，白砂糖250克，酱油40克，辣椒油10克，大曲酒125克，五香粉8克

步骤

1.选料：选用新鲜猪体中部的五花腩肉，肥瘦适中者最佳。 2.切条：选好的猪肉割去皮层，切成长40厘米、宽1.4厘米的肉条。 3.腌制：切好的肉条加食盐、酱油、曲酒、白糖、辣椒油、五香粉搅拌均匀，腌渍8小时，隔4小时搅拌一次。 4.晾晒、烘焙：腌好猪肉条穿上细麻绳，挂在阳光下晾晒，夜间放入烘房烘焙。如此连续3天，至肉质干燥，即为成品。