简介

腊肉片还在汤锅中上下翻腾的时候，腊香味便已在空中肆无忌惮地扩散了。待舀汤入口，腊肉深藏的厚实鲜美与小油菜的恬淡也堪称绝配，一浓一淡，再加上白胡椒粉的烘托，汤味格外适口。几口汤进肚，身上便添了三分暖意。营养补充站：13g蛋白质，48g脂肪，120mg钙，630mg钾，热量234卡/人

原料

腊肉，小油菜各100g，鲜香菇 50g，大葱段 2段，鲜姜丝 5g，芝麻香油 1茶匙（5ml），白胡椒粉 1/2茶匙（3g），料酒（或黄酒）1茶匙（5ml），鸡汤 800ml，油 1汤匙（15ml）

步骤

腊肉用流动的水冲洗干净，放入煮锅中大火煮10分钟，捞出，沥去水分，切成薄片。 小油菜清洗干净，切成2cm长的段。鲜香菇洗净切片。 大火烧热炒锅中的油至六成热，放入切好的腊肉片煸炒2分钟出香味。 随即下入大葱段、鲜姜丝略炒，然后加入香菇片，调入料酒，加入鸡汤，大火煮滚后继续煮15分钟，并随时撇去析出的浮沫。 加入切好的小油菜段，撒入白胡椒粉，继续煮5分钟。 出锅前淋入芝麻香油即可。

小技巧

腊肉在烹调前最好蒸煮一下，这样不仅可以去除附着在上面的灰尘、杂质，吃起来口感也更好。 如果没有鸡汤，也可以用凉水代替。 腊肉本身有咸味，不必另外加盐了。 其中的油菜还可以换成大白菜、冬瓜、莲藕、白萝卜等蔬菜，味道又各自不同。