荷香风鹅笼

原料

糯米100克,江苏产“鹅老大”牌风鹅肉100克,甜豆25克,虾仁25克,红椒粒10克,火腿丁10克,荷叶1片。调料老抽5克,猪油20克,黄油5克,盐5克,味精5克,鸡精5克,白糖5克,生粉5克,色拉油1000克,红樱桃1颗,香菜叶2克。

步骤

1、将糯米入蒸笼蒸熟,加入猪油、黄油、老抽、味精、鸡精、白糖拌匀待用。 2、将风鹅改刀成条,取小蒸笼一只垫上荷叶放入蒸好的糯米、放上风鹅肉条,用旺火蒸20分钟取出。 3、净锅上火,加水烧开后,放入甜豆、虾仁、红椒粒、火腿丁汆水1分钟捞出。 4、空锅放色拉油烧至五成热,将汆过水的原料小火滑油30秒捞出沥净油。 5、净锅上火,加50克水、盐、味精、白糖烧开后用生粉勾薄芡,加入滑过油的甜豆、虾仁、红椒粒、火腿丁,淋明油浇在蒸好的糯米风鹅上,中间摆放红樱桃、香菜。

小技巧

特点 成品美观,香味浓郁,味咸鲜。


相关菜谱

  • 特色风鹅煲
  • 风鹅锅仔
  • 荷香排骨
  • 荷香排骨
  • 荷香鸡肉
  • 荷香粥
  • 荷香鸡
  • 荷香排骨
  • 荷香米粉肉
  • 荷香羊肉
  • 荷香粉蒸肉
  • 扬州风鹅菜炒饭
  • 荷香牛肉粥
  • 荷香糯米排骨
  • 荷香糯米鸡
  • 荷香糯米排骨
  • 鳕鱼荷香蒸
  • 荷香腊味饭
  • 荷香糯米鸡
  • 荷香排骨饭
  • 荷香糯米鸡
  • 荷香糯米鸡
  • 荷香糯米鸡
  • 荷香糯米鸡
  • 荷香糯米鸡
  • 荷香糯米鸡
  • 荷香糯米鸡
  • 荷香糯米鸡
  • 荷香排骨饭
  • 荷香蒸鸡
  • 荷香糯米鸡
  • 荷香糯米鸡
  • 荷香糯米排骨
  • 荷香糯米饭
  • 荷香糯米排骨