鲈鱼营养丰富，鱼肉细腻，制作佳肴精美，令人食欲会倍增。鲈鱼有健脾胃、补肝肾、止咳化痰功效。
鲈鱼1条，鸡蛋1只，面包糠少许，白箩卜1块，现磨白胡椒粒适量，料酒，精盐，生菜1棵，食用油
1、将鲈鱼头、尾切下备用，鱼肉切成大厚片。 2、将鱼片加盐、料酒、味好美现磨白胡椒粒腌渍，再加全蛋液拌匀，拍上面包糠，并用竹签串起。 3、将鲈鱼头、尾入笼蒸熟，盘铺上生菜叶； 4、鱼片入热油锅内炸熟后取出插入白箩卜块上，为鱼身，放盘中间，蒸熟鱼头、尾放两头，拧动味好美研磨瓶，撒些白胡椒粒在大鱼片上即成。
炸鱼片时，油温不可过高，