简介

红的酱汁，让一盘尖椒酿肉一下子充满了春的气息，阳光下酱汁显得透亮，配上油绿的尖椒，浓郁的蒜香，让人胃口大开，一切都那么让人期待，因为过了新年，离春天就不远了。

原料

主料：半肥瘦肉馅，尖椒 调料：蒜蓉，白酒，糖，盐，生抽，植物油，蕃茄酱，淀粉

步骤

1、将蒜蓉、糖、白酒、生抽、盐和淀粉，加少许水，混合肉馅，向一个方向搅拌均匀； 2、将尖椒剖开两半，挖去籽，把肉馅酿进尖椒内； 3、起油锅，多放一些油，把尖椒酿着肉那一面朝下放进锅内，慢火煎到肉的表面泛金黄色； 4、把多余的油倒入碗内，小心把尖椒翻转，放少许生抽和醋，盖上盖焖一会，然后上碟； 5、碗内放入两调味匙淀粉和半碗水，加入蕃茄酱和糖拌匀； 6、将调好的酱汁倒入锅内，用锅铲搅拌，变粘稠后关火，淋在尖椒酿肉上。

小技巧

1、尖椒剖开两半酿肉，比较容易酿，但煎的过程，肉也容易脱落，这需要煎肉那一面，慢火时间长一些，煎尖椒那一面，时间不能长；如果醋放多了，尖椒也容易变黄变软，使酿的肉脱落，只能放一点； 2、肉馅买现成的比较省事，加一点蒜蓉和白酒，可以让肉馅更香，吃不惯蒜味的就不要加； 3、酱汁的调配按个人喜好，如喜欢偏咸的就用生抽和淀粉，喜欢更酸的就加点醋，喜欢甜的就多加点糖。