肉片滑嫩 苦瓜爽脆 清凉而祛火 色泽诱人 口味清淡
珍珠苦瓜一只（表皮疙疙瘩瘩的那种爽脆） 瘦肉300克 姜蒜适量 豆豉适量
1 苦瓜切片，用热水烫过以后，放入冰水里过冷河，然后捞出备用 2 肉切片放入少许盐，用玉米水淀粉拌均，加入少许食用油，不限总类 3 在热油里爆香姜和蒜，然后加入豆豉翻炒 4 加入肉片，滑熟，最后加入苦瓜，加入盐入味
苦瓜要用冰水浸过，做出来很爽脆
