1、将肉清洗干净，切成适量大的块。 2、土豆去外皮洗净，切小块（放入清水中浸泡，为了不变黑） 3、准备好了以后可以起锅了，放入适量的油烧热，下入葱、姜、八角煸炒出香味。 4、炒香以后，将切好的肉放入锅中煸炒，加入少许料酒继续炒至。 5、还要放入最主要的调料：老抽、生抽。 6、并放入少许蚝油（这样做出的肉色泽漂亮） 7、放入适量的冰糖，当然也许有人家里没有冰糖，也可以用白糖代替。 8、最后倒入开水。 9、盖上盖子，用中小火炖20分钟左右。 10、最后放入切成小块的土豆，煮开后，小火焖10分钟至土豆软烂，加盐、鸡精调味即可盛盘。