简介

黄豆泡上两天，实在没有时间的话，就泡一夜或者几个小时吧。泡的时间比较长的话味道会更好。另外，用新鲜的毛豆代替黄豆，别有一番风味，不信你试试。

原料

主料：五花肉500克、黄豆300克、姜5克。 调料：老抽1小勺、生抽1勺、白糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶3片、盐适量。

步骤

【做法一】 1、黄豆用凉水泡3小时以上。 2、猪肉洗净后切成块，沥干水分备用。 3、锅烧热后，放入猪肉炒干水分、煸出油。 4、将锅中多余的油倒出，放入八角、花椒、姜、香叶炒香。 5、放入肉，加老抽使肉上颜色。 6、加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒（白酒加得越多肉越嫩越香），炖好后肉香四逸。 7、放入泡软的黄豆，大火煮半小时，随后转中火炖到肉烂豆软即可。 【做法二】 1、带皮半肥瘦的肉洗净氽水后切方块。 2、黄豆用清水泡发。 3、准备豆瓣酱、白糖、生姜、大蒜、干辣椒、草果、桂皮、酱油、盐各适量。 4、炒锅放少许油，下白糖炒至棕色后，下肉块翻炒上色。 5、加入适量豆瓣酱炒匀后，加适量清水、酱油、盐、大蒜、生姜、干辣椒、草果、桂皮、少许白糖（也可不加） 6、水沸后转中小火焖至肉烂即可。 【做法三】 1、半肥半瘦的带皮猪肉．全是瘦就不好吃了。 2、把锅烧肉，把切成小块的猪肉倒进去，爆一下，把水汽爆干。 3、然后放入酱油、三奈、八角、几颗花椒（也可以不放）、老姜一起炒香，同时让酱酒使猪肉上色。 4、再加入泡好的黄豆，一起炒一会。 5、然后加水，水量以淹住肉再多一点点比较合适。 6、水开以后，小火焖烧，同时加适量的糖，水煮干了就可以出锅了。