说起烟笋就不得不说湖南了，很特色的东西，取春天肥嫩的笋晾晒干后再烟制而成，独特的香味加上耐人嚼劲，那叫一个爽哈～ 烟笋泡发：１、将笋片放到凉水里浸泡２４小时以上，中途换几次水；２、手感软嫩后准备切，斜切大片，你也可以切丝，由自己喜好；３、切好后放入锅子里添满水煮开，小火煮半小时到一小时；４、捞出后再倒入无油的干锅里煸炒干到没有水分就可以准备料理了。
1.五花肉切片下油锅煸出香味，接着下笋片一起翻炒３分钟，一次性加足水，淹过材料多一些，大火烧开后转小火慢慢煨，盖盖子； 2.中途记得翻动一下，加入整只的干辣椒，调盐味继续； 3.快收汁前下蒜瓣，淋蚝油撒鸡精拌匀就OK了～
１、油一定要多，等笋吸足了油和肉香味吃着才痛快，越嚼越香哈，好吃极了～ ２、怕辣可以不放辣椒，加些胡椒粉一样棒的～ ３、有的人觉得烟笋因为是烟熏制的有可能会不健康的，其实没有那么严重的，咱平常又不是不注意饮食健康，实在是好口味，爱上就不舍得放弃了，嘿嘿～～～