简介

川冬菜其貌不扬，看起来又皱又黑，可是滋味却十分香醇。川冬菜由芥菜嫩尖腌制而成，是四川地区的特产，可以制成冬菜扣肉、冬菜包子等美味，也可以直接食用。 川冬菜焖方肉特别适合“肉食动物”们。在冬天就是想吃肉，尤其是香喷喷的焖肉，配上滋味十足的川冬菜，肉香混著腌菜香，让人胃口大开。

原料

川冬菜150g，五花肉400g，大葱2段，老姜10g，香葱1棵，八角2枚，盐1茶匙5g，酱油、油各2汤匙30ml，绍兴黄酒1汤匙15ml，白砂糖2茶匙10g

步骤

1、川冬菜切碎，老姜拍破，香葱切成葱花。 2、五花肉切成5cm见方的大块，在肉皮一面随意切花刀，使肉皮绽开即可，不需要过深。 3、大火烧开煮锅中的水，放入五花肉块汆烫出血沫，捞出肉块洗净备用。 4、砂锅中放入油，中火加热至4成热，煎香大葱段、姜和八角，放入汆烫过的肉块，注入开水，水量淹没所有肉块。加入酱油、绍兴黄酒烧开，然后调成小火加盖焖30分钟。 5、放入冬菜和白砂糖继续焖1小时，调入盐，改成大火收浓汤汁即可。