原料

主料：鸡蛋150克，肥瘦猪肉50克， 调料：玉米淀粉4克，味精5克，盐8克，大葱10克，花生油15克

步骤

1.将猪肉洗净切成末； 2.淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用； 3.葱洗净切葱花； 4.鸡蛋打散，与肉末、味精、精盐、水淀粉、葱花、清水50克和在一起，调匀待用； 5.锅中放油烧温热，鸡蛋液下锅，用铲子摊成薄饼形，用一圆碗扣上，移至小火慢烘，约4分钟左右，把碗揭开，鸡蛋翻面，用碗再扣上，再烘4分钟左右，切块即可。

小技巧

食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。