原料

鲈鱼1条(约1斤)，葱3∼4支，姜3∼4片，辣椒1条，香菜少许，米酒1大匙，乌醋1大匙，沙拉油2大匙，麻油1大匙，酱油1大匙，胡椒粉少许，香油1小匙

步骤

(1)把水烧开后熄火，将鱼放入焖熟，约需8∼10分钟。 (2)姜、葱切丝泡水，辣椒切好备用。 (3)鱼放在盘子上，葱丝、姜丝、辣椒覆蓋鱼身，淋上酒、乌醋、酱油及香油，再撒上胡椒粉。 (4)起油锅，放沙拉油和麻油加热至起烟时，将热油立即淋在鱼肉上，最后撒上香菜即可上桌。