中筋面粉250克，水85克，鸡蛋50克，盐2克
1.面皮材料全部倒入容器中 2.和成面团。放在一旁盖盖醒30分钟 3.芹菜和胡萝卜都分别焯水后切末备用。肉末先加入水搅打均匀，然后，加入其他调料搅拌均匀 4.再加入芹菜末，胡萝卜末 5.搅拌好的样子 6.面团醒过后，就容易揉了 7.然后用手搓成长条 8.分成40份的小剂子。先可以先切20个剂子。剩下的面团放一旁边盖盖醒著。这样剂子不容易干 9.每个剂子上洒上粉比较好操作 10.取其中一份擀圆 11.大约是八厘米的圆片 12.包入馅料 13.包入馅料，这次用的是省事的方法。两边捏紧就可以了 14.做好的饺子如果暂时不吃，可以放冰箱冷冻室冻硬后，再装入保鲜袋中，慢慢食用 15.开始下饺子，锅中先放水，水开后，倒入饺子。饺子浮起后。再倒入少量的冷水，让饺子再度浮起。一般饺子三次浮起，就熟了，可以吃了