简介

四川的腊肠非常有名。每年春节前夕，我们家都会做很多，在春节用来招呼亲朋。今天水水就给大家介绍一下。

原料

上好的猪肉，辣椒面，花椒粉，优质白酒，白糖，精盐

步骤

1.用上好的猪肉（肥瘦比例1：2），配上辣椒面、花椒粉、优质白酒、白糖、精盐，按一定比例放在一起搅匀，码味腌制2-3小时。 2.把腌制好的肉放入洗好的肠衣，装满后每隔20厘米左右再用线绳栓，最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼，放掉肠内的空气。 3.将刚灌好的香肠放置在通风的地方晾1周左右，晾去多余水分。 4.最后将晾去水分的香肠挂在密封环境内熏制一天。

小技巧

食用方法    1．洗净煮熟后加入佐料蒸、炒、烤均可.    2．最普遍的吃法：将香肠洗净后煮熟，待冷却后斜切成片，不用放任何佐料。这种原汁原味的的味道是最地道的四川腊味。