先做酱牛肉~ 1.整块牛键子肉去除表面多余网膜，洗净，切大块。 2.在牛键子中放入适量生抽、甜面酱（上色），料酒、五香粉、葱段、姜片（去腥）、提前腌制7—8个小时。 3.高压锅中放入适量冷水，把腌制好的牛肉连同汤料一同放入锅中，放入大料、花椒、小茴香，大火煮开撇沫 4.高压锅密封，开锅后，小火煮炖1小时左右。 5.煮好的牛肉盛入盆中，完全冷却。 6.完全冷却后，切片入盘即可。 番茄牛肉羹的做法： 1、西红柿3—4个，洗净后切成小块备用。 2、准备牛肉汤适量。 3、将切好的西红柿放入锅中，倒入牛肉汤浸过番茄表面即可。 4、大火烧开，中小火加热，使番茄软烂。 5、酱牛肉切成2—3厘米的块状。 6、锅中加入盐、适量番茄沙司搅拌均匀，待汤略浓稠时放入牛肉块，加热2—3分钟即可关火。撒适量香油和香菜食用。