简介

此菜口蘑软嫩，面筋柔韧，味醇厚。

原料

主料：口蘑28克，水面筋300克， 调料：酱油12克，盐2克，味精1克，胡椒粉1克，大葱6克，香油2克，猪油100克，玉米淀粉10克

步骤

1.把干口蘑用清水泡40分钟，洗净泥沙，片成斜片； 2.子面筋（水面筋）用沸水煮过，随后片成厚0.6厘米的斜片，待用； 3.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用； 4.炒勺置旺火上，下熟猪油烧至六成热，下口蘑片炒出香味，即下面筋合炒，再放入酱油、精盐、味精、胡椒粉，淋入肉清汤（100克）； 5.烧开后，下葱段，用湿淀粉调稀勾芡，盛入盘中，再淋入香油即成。