原料
主料：鲫鱼250克， 辅料：大葱150克， 调料：姜10克，料酒25克，酱油15克，盐4克，白砂糖30克，醋20克，味精1克，豌豆淀粉15克
步骤
1.将鲫鱼处理干净，用少量的料酒和盐抹在鱼身上，腌10分钟左右； 2.葱白切段； 3.锅中倒入适量的油，烧至七分热时放入鱼略炸，再改用小火，将鱼炸至外酥内熟，并呈现出金黄色时捞出，沥油； 4.用余油将葱段炸至金黄色时捞出； 5.再准备一口锅，放入少量的油，将糖炒成黄色时加入料酒、醋、酱油、姜末、盐和汤烧开；这时放入鱼和葱段，用小火烧10―15分钟，见卤汁转浓时放入味精，用湿淀粉勾芡即可。
小技巧
食物相克： 鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
