原料

去骨鸡腿肉130g，红辣椒1条，蒜末15g，太白粉15g，酱油15㏄，米酒5㏄，蛋液15g，太白粉3g，白砂糖5g，蕃茄酱15g，白醋5㏄，酱油15㏄，米酒5㏄，水5㏄

步骤

1.去骨鸡腿肉切成2公分小块，以调味料A腌约5分钟后，加入15㏄沙拉油拌匀。 2.调味料B调成粉浆，加入蒜末拌匀；辣椒剖半切成4段备用。 3.锅烧热，倒入约2小碗的沙拉油，放入作法1的鸡肉块以小火慢炸约5分熟捞起沥干油脂。 4.另取热锅加入5㏄沙拉油，以小火略为爆炒作法1.的红辣椒段后，再加入作法3的鸡腿肉炒至熟后，改以中火加热，倒入做法2的粉浆快速拌炒至匀即可。