鸡焖蛤蜊

原料

小公鸡一只700克,花蚬蛤350克,葱姜蒜,干红辣椒,八角

步骤

1、小公鸡洗净,沥干水分,剁块儿; 2、新鲜的花蚬蛤在淡盐水中浸泡,吐尽泥沙,沥干水分备用; 3、起油锅,油热后,爆香葱姜蒜、干红辣椒和八角; 4、下入鸡块大火翻炒1分钟; 5、烹入料酒、生抽和白糖,继续翻炒1分钟; 6、添加刚刚没过鸡块的热水,大火烧开,转中火焖制; 7、汤汁收过半时,添加少量盐调味,继续用中火焖制; 8、锅底留有少许汤汁时,添加沥干水分的花蚬蛤焖制; 9、待花蚬蛤张口,翻炒几下,马上出锅。


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