原料

主料：小公鸡半只约400克 辅料：干葱(如没有可用洋葱) 调料：柱候酱15克，海鲜酱15克，蚝油10克，黄酒10克，葱姜蒜、香菜各适量

步骤

1、鸡连骨一起剁成块，别太大，不容易熟，用少许黄酒和少许盐抓匀，放一点干淀粉搅拌一下备用。 2、干葱去两头儿，去皮；香葱切段；蒜横切两半成蒜仔；姜切厚片；香菜切片备用。 3、砂煲用最大火烧至有些冒烟，放一些油下去，放姜片和蒜仔煸出香气和略微焦黄。 4、将鸡肉放下去，用筷子拨散炒至表面稍微发白。 5、然后将柱候酱、海鲜酱、蚝油放下去 ，稍微点一些黄酒爆香炒匀。 6、接着将干葱放下去炒匀，然后盖盖大火焖一分钟左右。 7、揭开盖快速将香葱段和香菜段放下去拌一下立刻盖盖，浇少许黄酒，关火焖半分钟就可以上桌了。