原料

童子鸡1只(约500克)　　大葱1根　　生姜1块　　大料适量　　陈皮适量　　食用油30克　　酱油大匙　　料酒大匙　　豆瓣酱大匙　　胡椒粉2小匙　　精盐1小匙　　白糖2小匙　　味精0.5小匙

步骤

1.将鸡收拾干净，放入开水中汆一下；葱、姜切片； 2.将油烧热，放入豆瓣酱煸香，烹入料酒、酱油，加适量水，烧开； 3.水沸后捞出豆瓣酱的渣子，放入鸡、糖、胡椒粉、盐、味精、陈皮、大料、葱、姜烧开； 4.转小火慢煮，待鸡煮熟，捞出，切块装盘即可。 注意 入口醇香，咸鲜微辣。把鸡放入沸水中氽一下可以去掉腥味。