原料

栗子，鸡腿肉，蛋清，食盐，五香粉少许

步骤

1.栗子切片，再切丝； 鸡腿肉去皮，切成小块；将栗子与鸡肉混合在一起剁； 2.中间可徐徐淋上一些调料水或者鸡汤，馅能吃进水，快速上劲； 3.然后将馅放入盆中，放入适量蛋清、食盐、五香粉，按一个方向搅打至上劲； 加老抽变成栗子壳色，加生抽是白色； 4.手沾上一些面粉，将肉馅团成圆形；或者挤出圆球也可以； 5.锅中高汤烧沸，丢进圆子煮熟即可； 6.自己调配蘸水：我主要用了煮圆子的原汤、酱油、醋、辣椒油、辣椒粉、葱花，蘸食。

小技巧

1、  剁馅：需要个把小时的耐心，这样才有弹力； 2、  生栗子入馅，能吃出像加入荸荠般的口感； 3、  熟栗子入馅，圆子的口感更绵软一些，无颗粒。 4、  大家可根据自己的爱好选择。