简介

使用汤种+中种，使成品面包更加柔软，味道一级棒！

原料

成品为450G土司模2个，A汤种，鲜奶35G，奶油15G，糖2G，盐1小辍，高粉35G，B中种，高粉350G，酵母1G，鲜奶245G，糖10G，C主面团，高粉175G，盐6G，糖85G，酵母4G，蛋2个，奶油50G

步骤

1汤种A材料放进小锅煮沸后，离火加入高粉成团，放凉后冷藏 2中种面团和主面团 将A撕成小块加入B料中搅拌至不粘连状态，发酵60分钟后入冰箱冷藏发酵36小时以上。 将中种面团取出，撕成小块与C料搅拌光滑后，加入奶油至完全阶段，发酵40分钟 完成后，取出，排气，滚圆，松弛，杆卷成型入模进行二次发酵，发酵完成后，预热烤箱180度，面团表面涂牛奶或蛋液入烤箱，40分钟，完成后脱模，放烤架上放凉。

小技巧

1在制作中种时，不用搅至完全。 2土司做好取出后要放凉才能放进袋子保存。