轻奶酪蛋糕

简介

第一次吃轻奶酪是在超雅买的~那个时候就爱上了它,但是很少吃,小小的一块就7块钱。。。有的时候实在狠不下心。。。这次团购奶酪,2周之内就得解决光。。。真是件难事。。。于是这周回家开始疯狂做蛋糕,我的轻奶酪方子是很久以前从书上看到的,一个8寸的轻奶酪要用掉250克的奶油奶酪。。。于是乎,做了两个8寸的之后,我的奶酪奏解决完毕了。。。HOHO~~这次的轻奶酪吃爽咯~~~剩下的带回学校分掉~ 有好粗的大家一起分享~嘿       这次还做了新logo~自己觉得很可耐~活活。。。

原料

塔塔粉1克,奶油奶酪250克,鲜奶250克,蛋黄5个,低粉85克,蛋白7个,细砂糖100克,黄油80克

步骤

1.锅中放入奶油奶酪加入1/2的鲜奶,用隔水加热法隔水熔化奶酪拌匀备用 2.另取1锅,加入蛋黄和剩下的1/2鲜奶拌匀 3.黄油用小火煮化后加入鲜奶蛋黄中 4.低粉过筛后加入拌匀,再将熔化的奶酪糊加入拌匀 5.将打发至湿性发泡的蛋白加入面糊中拌匀 6.烤模擦少许油,垫上油纸 7.奶酪面糊倒入烤模后,放在倒入冷水约1cm的烤盘上,放进烤箱隔水蒸烤 8.160度烤1小时即可出炉 9.待其冷却后再切块,可放进冰箱冷藏后食用,风味更佳

小技巧

1、奶油奶酪最好放室温软化后较好操作 2、鲜奶部分先温热,在加入蛋黄时才不会结粒 3、无塔塔粉,可用柠檬汁或者白醋代替 4、面粉拌入时不可搅拌过久 5、蛋白糖与面糊拌和时也不可过久,会导致消泡,奶酪沉淀 6、这个方子做出来的奶酪面糊基本上可将8寸的蛋糕模填满,可按个人需要按比例自行增减方子中材料的用量


相关菜谱

  • 轻奶酪蛋糕
  • 轻奶酪蛋糕
  • 轻乳奶酪蛋糕
  • 香橙轻奶酪蛋糕
  • 西点8:轻奶酪蛋糕
  • 紫薯轻奶酪蛋糕
  • 6寸cheese蛋糕(轻奶酪)
  • 轻奶酪百香果蛋糕
  • 轻乳酪蛋糕,用心打造完美奶酪蛋糕
  • 新手轻奶酪讲解
  • 蒸出来的椰蓉轻奶酪蛋糕
  • 轻乳酪蛋糕(无黄油、奶油奶酪)
  • 轻乳酪蛋糕 轻芝士蛋糕
  • 轻乳酪蛋糕
  • 轻乳酪蛋糕
  • 轻乳酪蛋糕
  • 轻乳酪蛋糕
  • 轻乳酪蛋糕
  • 轻乳酪蛋糕
  • 轻乳酪蛋糕
  • 轻乳酪蛋糕
  • 轻乳酪蛋糕
  • 轻乳酪蛋糕
  • 轻乳酪蛋糕
  • 轻乳酪蛋糕
  • 轻乳酪蛋糕
  • 轻乳酪蛋糕
  • 轻乳酪蛋糕
  • 轻乳酪蛋糕
  • 轻乳酪蛋糕
  • 轻乳酪蛋糕
  • 轻乳酪蛋糕
  • 轻乳酪蛋糕
  • 轻乳酪蛋糕。
  • 轻乳酪蛋糕