简介

这个面包的方子来自孟老师的100道面包.原方是有海苔粉的，我没有就换成了胚芽！

原料

汤种面团：鲜奶60克，高筋面粉15克，主面团：高筋面粉200克，细砂糖15克，盐1/2小勺，全蛋25克，酵母3克，鲜奶100克，黄油17克，胚芽1大勺，车打奶，酪35克

步骤

做法：1将汤种面团里的鲜奶和高筋面粉在小锅里混合搅拌均匀，然后小火煮到浓稠。 2取出放凉后盖上保鲜膜放冰箱里冷藏一小时以上。 3将主面团里除了黄油和奶酪以外的材料放进厨师机搅拌盆里，加入冷藏好的汤种材料一起搅成团。 4加入黄油继续搅打成可拉出稍透明的薄膜状就可以进行基础发酵。 5发至2倍大后，将面团分割成两份，滚圆并盖上保鲜膜松弛15分钟。 6分别将两个面团擀成椭圆形。 7在中间铺好车打奶酪，将两边的面片对折粘紧，然后将粘贴面向下进行第二次发酵约25分钟。 8在面团中间纵向切4~5个刀口，继续发酵10分钟后刷上蛋液。 9烤箱中层，175度约15~20分钟。