咸香芝士条

原料

高粉195克,低粉90克,酵母6克,盐6克,细砂糖30克,奶粉12克,全蛋60克,水65克,汤种75克,无盐黄油45克,芝士碎,香葱末适量,车打芝士4片对齐等切12条

步骤

【准备工作】 1、汤种:20克高筋面粉100克水搅拌均匀后用小火加热,全程搅拌。 2、至65度时,面糊搅拌时有纹路出时即离火,表面覆蓋保鲜膜冷却后进冰箱隔夜。 【做法】 1、除黄油外的材料揉成团,入黄油后,发酵至原先两倍大。 2、面团排气,分割成均匀的10份,滚圆,盖保鲜膜,发酵15分钟。 3、面团收口朝下,用手拍扁气,擀开。 4、面团翻面压底边,2条车打芝士丝铺好,面向内收成条状。 5、略松弛5分钟后,撮成长约20-25CM的条,发酵至2倍大。 6、刷全蛋液,挤上一条沙拉酱,撒芝士丝、葱花。 7、烤箱预热,180度15分钟即可。


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