派皮:低筋面粉100克,细砂糖15克,黄油50克,蛋黄8克,冷水25克,盐1克 派馅:煮熟的南瓜125克,椰浆粉15克,水110ML,椰丝25克,糖30克,鸡蛋1个 烘焙:中下层,200度烘烤十分钟后,调为170度烤焙直到派馅凝固。
1、面粉和糖一起过筛到盆里,加入软化的黄油,用手把黄油和面粉彻底揉开,搓成粗玉米粉的状态。 2、将蛋黄、冷水、盐混合均匀,使盐完全溶解。把混合好的蛋黄水倒入揉入黄油的面粉中再轻揉成面团。 3、揉好的面团用保鲜纸急着放冰箱中冷藏4小时以上。 4、面团冷藏差不多了,就开始准备派馅了。南瓜去皮切厚片,面上撒少少清水用微波炉高火加热3分钟左右。将煮熟的南瓜泥125克、椰浆125ML、糖30克、鸡蛋1个、椰丝25克一起放入搅拌机,成浓稠的液状即可。 5、冷藏好的面团取出,擀成薄片,把薄片盖在派盘上,用擀面杖滚过派盘,将多余的边切断,再除去多余的边角。 6、再用叉子叉叉叉上些小孔,一时高兴叉了许多。叉孔是为了防止烤的时候底部鼓起。再静置松弛十分钟,这时可以把烤香预热上。 7、松弛好后再倒入倒入馅料,8分满。方子上说的是一6寸派,俺一不小心成了2个6寸派 。 8、入炉用200度烤十分钟以后,把温度调成170度,继续烤焙直到派馅凝固,大约需要25-30分钟。 9、出炉了,金黄金黄滴,再撒些椰丝更漂亮吧!