原料

中种面团：307公克，速溶酵母4公克，水184公克，主面团：77公克，奶粉31公克，细砂糖61公克，盐4公克，全蛋38公克，水8公克，奶油38公克，改良剂4公克

步骤

1.速溶酵母加入少许室温的水溶解；高筋面粉过筛，备用。 2.高筋面粉放入容器内后，加入溶解后的速溶酵母和水一齐搅拌至扩展。 3.将面团整型滚圆后，放入钢盆中做基础发酵90分钟，即为中种面团。 4.将材料B（除奶油外）放入搅拌缸中，再把中种面团撕成小块状放入搅拌缸中一起搅拌成面团。 5.把奶油放入作法4中搅拌至完成阶段），即为甜面团。